Vad är skillnaden mellan whisky och konjak
Cognac (dryck)
Cognac alternativt konjak (uttal: kånnjack) existerar enstaka typ från brandy såsom tillverkas inom en begränsat zon inom sydvästra land i västeuropa, kring staden Cognac liksom givit drycken dess namn. Namnet Cognac skyddas från ursprungsmärkningen AOC samt endast sprit framställd inom en särskilt zon inom departementetCharente-Maritime, ett massiv sektion från departementet Charente, samt inom vissa delar från departementen Deux-Sèvres samt Dordogne får marknadsföras beneath detta namn.[1] vid svenska används "konjak" ibland även ifall ytterligare typ från brandy alternativt eau-de-vie.
Jordmånen inom Cognac existerar unik, särskilt inom dem tre delområdena närmast staden var marken äger högst halt från porös kalk samt var 30 mot nära &#;% från arealen används mot odling från alkoholhaltig på grund av cognac.
Cognac eller konjak (uttal: kånnjack) är en typ av brandy som tillverkas i ett begränsat område i sydvästra Frankrike, kring staden Cognac som givit drycken dess namninom dem yttre områdena faller andelen areal såsom används mot odling från alkoholhaltig till cognac successivt ifrån 30 mot 0,1&#;% från arealen. Förutom jordmånen finns många strikta krav angående hur ett cognac bör göras samt lagras samt kriterier på grund av dem olika kvalitetsbeteckningarna, vilket skiljer Cognac ifrån andra vindestillat.
Endast vissa druvsorter existerar tillåtna vilka, då dem existerar odlade inom Cognac, ger en många surt alkoholhaltig likt nästan existerar odrickbart, dock perfekt till destillering. för att regelverket efterlevs kontrolleras noga.
Distrikt (cru)
[redigera | redigera wikitext]Cognacområdet indelas inom sex region (cru), var dem maximalt ansedda existerar belägna närmast staden Cognac inom Charente.
Whisky och konjak är två välkända och populära drycker som ofta förknippas med avslappnade stunder och firande(Distrikten Grande samt Petite Champagne bör ej förväxlas tillsammans med vindistriktet Champagne inom östra Frankrike):[2]
Distrikten inom ordning efter kvalitet:
- Grande Champagne
- Petite Champagne
- Borderies
- Fins Bois
- Bons Bois
- Bois Ordinaires (Tidigare fanns även Bois Communs)
Frasen "Premier Cru dem Cognac" förekommer ej sällan på grund av distriktet Grand Champagne, dock existerar ej enstaka officiell begrepp.
Den existerar bara ett resultat från för att ren Grand Champagne från flera anses artikel finast. ett blandning såsom innehåller minimalt 50&#;% Grand Champagne samt inom övrigt bara Petite Champagne är kapabel kallas Fine Champagne. andra anser för att enstaka ideal cognac existerar enstaka blandning såsom förutom Grand samt Petite Champagne även innehåller enstaka sektion Borderies vilket tillför enstaka nötaktig karaktär.
en modell vid ett sådan blandning existerar Martell Cordon Bleu, såsom innehåller ungefär 30&#;% Borderies. Hennessy XO likt normalt existerar den dyraste XO man ser inom butiker innehåller dessutom lite Fins Bois. (Delar från Fins Bois gränsar mot Grande Champagne samt besitter identisk jordmån.) Ännu högre kvaliteter än XO kallas ofta Hors d'Age alternativt Paradis.
Då kunna, efter ungefär 20 kalenderår vid ekfat, dem bästa destillaten äga börjat förbättra ett åtråvärd smakkaraktär kallad rancio, vilken kunna bli än mer framträdande efter ytterligare några decenniers fatlagring.
Cognac existerar brandy ifrån mark vilket mot massiv sektion består från kalk. Genom erosion äger ytlagret inom olika region från Cognac kommit för att bestå från något från tre skilda lager från kalk.[3] Jordmånen inom Grande Champagne existerar Campanium kalk uppbyggd från fossil.
viktigt existerar även för att klumpar från markasit (kristalliserad järnpyrit, FeS2) ingår. Marken inom området äger använts nästan uteslutande till skildring från cognac inom ovan tid. Petite Champagne äger mot större delen även Campanian kalk, dock den existerar mer solid (mer svårtillgänglig till vinstockarna) samt utgör ej ett lika upphöjd andel inom marken.
Borderies äger enstaka speciell kalk ifrån Jurassiceran samt lera samt jordmånen tillför ett nötaktig karaktär mot drycken. dem olika Boisdistrikten besitter mark tillsammans med successivt fallande kalkhalt samt huvudsakligen kalk såsom istället existerar Kimmeridge samt Portlandien även angående enstaka fickor tillsammans med förbättrad jordmån finns.
Fins Bois gränsar längs vattendrag Charente mot norra delen från Grand Champagne samt några delar besitter identisk jordmån såsom finns vid andra sidan vattendrag, samt ger motsvarande standard vid destillatet. inom områden tillsammans med lägre kalkhalt alternativt sämre kalktyp används bara enstaka små sektion från marken till odling från alkoholhaltig till destillering.
Druvsorter
[redigera | redigera wikitext]Ugni Blanc, liksom även kallas Saint-Emilion, existerar idag den vanligaste druvsorten inom Cognac samt utgör mer än 90&#;% från odlingarna. andra tillåtna druvor existerar bland annat Collombard, Montils, Follignan, Sémillon (~0&#;%) samt Folle Blanche.[4] Dessa druvor ger, då dem planteras inom Cognac, en alkoholhaltig tillsammans med många upphöjd syra samt relativt nedsänkt alkoholhalt (7 mot 10&#;%).
Bland annat till för att dem inom distrikt ej når full mognad. Vinet existerar nästan odrickbart, dock perfekt till destillering.
Under talet ersatte Folle Blanc nästan helt dem tidigare vanliga cognacsdruvorna Balzac samt Colombard, dock den blev nästan utrotad från vinlusenDaktulosphaira vitifoliae beneath slutet från århundradet.
Ympad vid amerikanska rotstockar gav Folle Blanc således riklig resultat för att den ofta förstördes från gråröta. Efter andra världskriget äger den emellertid tillsammans vårdande insatser återhämtat sig, dock ger misslyckad resultat ungefär numeriskt värde gånger varenda decennium. Den finns därför idag bara vid enstaka många små sektion från arealen.
Folle Blanc ger aromatisk samt väldoftande cognac vilket från flera anses artikel den mjukaste tillsammans den starkaste samt längsta doften.[5]
Historik
[redigera | redigera wikitext]Framställning från vindestillat liksom lagrats vid ekfat förmå äga pågått sedan destillationstekniken uppfanns. Fram mot slutet från talet användes destillerat alkoholhaltig maximalt likt läkemedel, dock då makthavarna märkte för att människor ägde skapat en beroende från detta förbjöd dem salg från vindestillat beneath högtidsfester.
Efterfrågan till vindestillat plats störst inom dem nordliga delarna från Europa. Detta förmå äga berott vid för att destillerat alkoholhaltig klarade från dem långa transporterna ifrån södra Europa förbättrad än detta traditionell vinet, dock även på grund av för att drycken gav ett emotion från värme.
Det plats nederländarna likt handlade maximalt tillsammans vindestillat, framför allt vid bas från fyra förutsättningar:
- Efterfrågan till billiga alkoholdrycker inom dem blomstrande städerna inom Nederländerna.
- Nederländerna minskade sin import från alkoholhaltig ifrån Spanien beneath samt efter Nederländernas självständighetskrig mot Spanien.
- Nederländerna ägde tillräckligt tillsammans med valuta på grund av för att investera inom nya produktionsmetoder.
- Nederländerna ägde skapat god handelskontakter, till för att mot modell bedriva köp från metallen koppar ifrån land, liksom behövdes till för att producera destillationsapparaterna.
I start transporterade nederländarna billigt alkoholhaltig ifrån land i västeuropa mot Nederländerna på grund av för att tillverka vindestillat inom Nederländerna.
dock på grund av för att tillfredsställa efterfrågan vid prisvärd alkohol samt spara vid transportkostnader därför började holländarna för att flytta ner sina destillationsapparater mot land i västeuropa. därför småningom kom området Charente för att dominera produktionen från destillerat alkoholhaltig. Man tror för att detta berodde vid för att mot modell viner ifrån flod i frankrike, land i västeuropa plats belagda tillsammans höga skatter, vilket ej passade då man försökte utföra handeln tillsammans med destillerat alkoholhaltig således prisvärd likt möjligt.
Dessutom därför ägde Charente många skogsområden var man kunde plocka upp eller ta bränsle mot destillationsapparaterna. Vidare ägde Charente genomgått enstaka större fabriksmässig förändring än andra områden mellan samt talen vilket skapade en investeringsklimat, samt tillsammans tillsammans med detta nya arbetssättet liksom blandkapitalismens intåg innebar (med fria bönder) således passade området förbättrad på grund av destillationsindustrin än andra områden.
Framställningsprocess
[redigera | redigera wikitext]Idag existerar nästan all cognac gjord vid druvan Ugni Blanc, såsom existerar ledande sort bland vingårdarna inom Cognac. inom mindre utsträckning används bland annat Folle Blanc (ibland stavat Folle blanche), Colombard samt Folignan.
Efter för att druvorna skördats tas dem mot enstaka horisontell cylindrisk vinpress var ändarna pressas mot varandra beneath cirkelrörelse från cylindern.
Anledningen mot för att man valt just denna typ från press existerar för att den ej pressar till hårt således för att man krossar druvkärnorna alternativt pressar skalen på grund av hårt. Därefter jäser man druvmusten mot en svagt lankigt alkoholhaltig likt sedan renas genom avdunstning numeriskt värde gånger inom ett sålunda kallad alambic à repasse liksom härstammar ifrån talet.
Destillatet ifrån inledande destillationen kallas broullis samt besitter ett alkoholhalt vid knappt 30&#;%. Den andra omgångens koncentrat kallas eau-de-vie samt består likt maximalt från 72&#;% alkohol. Detta existerar den eau dem vie liksom sedan lagras vid ekfat inom minimalt numeriskt värde samt en halvt kalenderår.
Ekfaten kommer oftast ifrån Limousin alternativt Tronçais. Fatens ursprungsort påverkar smakförmåga samt innehåll från tannin.
Det existerar källarmästaren (le maître dem chai) såsom övervakar läka processen.
Whisky och konjak är alkoholhaltiga drycker som konsumeras av miljontals människor runt om i världenVartenda tallrik tillsammans med eau dem vie kontrolleras kontinuerligt till analys från om den förmå förväntas vidareutvecklas vid skålen, alternativt ifall mognaden förmå anses existera färdig.
Det existerar tillåtet för att finjustera smakupplevelse samt färg genom tillskott från sötningsmedel samt sockerkulör. tillskott från ekspånessens, boissé, existerar även tillåtet.
När källarmästaren anser för att eau dem vien existerar färdig kunna denne antingen distribuera den direkt alternativt överföra den mot 50 – 60&#;% utspädda eau dem vien vid damejeanner. inom kopp sker nämligen inget tillsammans med vare sig cognac alternativt eau dem vie.
Nästan all cognac existerar enstaka blandning från flera eau dem vier, ibland uppemot olika, dock oftast från färre.
Men vad är egentligen skillnaden mellan dessa två drycker? SkillanderExempelvis Hennessys Timeless består från bara 11 sorter. Årgångscognac ifrån enstaka enda vingård förekommer även. Några från dem maximalt respekterade består från enstaka blandning från Grand samt Petite Champagne samt lite Borderies.
Åldersklassificering
[redigera | redigera wikitext]Hela framställningsprocessen, maskiner tillsammans mera, existerar hårt kontrollerad på grund av för att cognac skall bli erkänd.
Klassningen (appellation contrôllée) bestäms från antalet kalenderår vilket eau dem vie:en lagrats.
Cognac, eller konjak, produceras på nästan samma sätt som whiskyNästan all cognac existerar enstaka blandning från flera årgångar eau dem vie. Lagen bestämmer hur äldre den yngsta från samtliga eau dem vier inom blandningen får existera. inom realiteten används oftast många äldre eau&#;de&#;vie än vad lagen ordinerar.
Enligt Bureau National Interprofessionnel ni Cognac (BNIC)[6] definieras för att kalenderår 0 börjar 1 april året efter druvornas skördeår.
Whisky tillverkas vanligtvis av mältade och fermenterade korn som korn, råg, majs eller vete, vilket resulterar i en “mäsk”År 00 avser tiden ifrån destillationen mot samt tillsammans med 31 mars året därpå.
Lagringsklasserna definieras efter åldern vid den yngsta eau&#;de&#;vie såsom ingår inom ett blandning. detta existerar ej ovanligt för att yngsta detaljerad eau&#;de&#;vie existerar äldre än minimikravet till märkningen. Namnen "XXO" samt "Extra ytterligare Old" existerar specifika indikatorer vid cognac lagrad minimalt 14 tid i enlighet med BNIC sortering.
dem högsta kvaliteterna likt är kapabel artikel lagrade beneath många decennier betecknas oftast ej XXO utan Paradis, Hors d´âge etc. en modell existerar Hennessy likt besitter ett XXO, dock den existerar () inledningsvis den tredjeplats kvalitetsnivån ovanifrån samt toppkvaliteten äger namn efter firmans grundare.
| Klassificering[7] | I praktiken dvs ofta (år) | Lagringsklass enligt BNIC&#;definition (år efter 1 april) |
|---|---|---|
| VS, Very Special, ★★★, Sélection, dem Luxe, Millésime | 3 – 5 | 2 |
| Supérieur, Cuvée Supérieure, Qualité Supérieure | 4 – 8 | 3 |
| VSOP, Very Superior Old Pale, Réserve, Vieux, Rare, Royal | 6 – 12 | 4 |
| Vielle Réserve, Réserve Rare, Réserve Royale | 7 – 14 | 5 |
| Napoléon, Trés Vieille Réserve, Trés Vieux, Héritage, Tres Rare, överlägsen kvalitet eller utmärkt prestation, Suprême | 9 – 18 | 6 |
| XO, Hors d´âge, extra, Ancestral, Ancêtre, Or, Gold, Imperial, extra Old, Paradis | 12 – > | 10 |
| XXO, extra extra Old | 15 – 50 | 14 |
Den främsta faktorn nära lagring existerar jordmånen var druvorna odlats.
allmänt gäller för att druvor ifrån distrikt Grand Champagne mognar långsammast vid tallrik samt därför når sin högsta standard senare samt ju längre ifrån Grand Champagne desto snabbare mognad, dock ej mot lika upphöjd standard nära identisk mognadsgrad.
Båda är åldrade drycker och mycket smidiga att konsumeraangående ett cognac mognat mot sin högsta standard kunna den föras ovan mot glasdamejeanner var den kunna förvaras länge utan inflytande. Några från cognacshusen besitter många äldre cognac, möjligen hundra kalenderår äldre, vilket lagras därför samt används inom vissa blandningar. för att enstaka cognac kommer ifrån dem bästa distrikten alternativt existerar lagrad länge behöver ej betyda för att den håller högsta standard.
Dels är kapabel ofta enstaka blandning från cognac ifrån flera från dem förbättrad distrikten samt yngre samt äldre cognac komplettera varandra. Firman, källarmästaren, vingårdarna, området (cru) samt ens personlig smakförmåga existerar oftast från större vikt än distriktet samt flaskans bokstavsbeteckning. enstaka XXO behöver alltså ej existera förbättrad alternativt äldre än ett ytterligare firmas XO alternativt ens VS, detta beteckningen säger existerar bara hur länge den yngsta cognacen inom blandningen minimalt bör existera lagrad.
Provning
[redigera | redigera wikitext]Cognac dricks lämpligast ur en tulpanglas, inom vardagligt anförande ofta kallat konjaksglas, alternativt eventuellt enstaka konjakskupa. Källarmästaren(maître dem chai) använder sig oftast från en konjaksglas eftersom detta ej dränker luktsinnet lika enkel likt ett kupa (vilket existerar speciellt viktigt angående man prövar unga sorter alternativt eau-de-vie). mot för att börja tillsammans med bör man hålla glaset långt nedanför näsan (stående inom midjehöjd samt sittande inom knähöjd).
Fram träder då oftast enstaka mild lukt från blommor. Man bör alltså ej börja tillsammans för att, vilket nära vinprovningar, sticka näsan djupt ned inom glaset. Detta kunna ge enstaka alltför kraftfull, näst intill bedövande, doftupplevelse. Man förmå värma cognacen lite tillsammans med handen angående lukten ej existerar kraftig nog.
ett sektion cognac utför sig dock utmärkt tillsammans med ett isbit alternativt lite vätska inom. Viss cognac, såsom Hennessy Pure vit, existerar gjord på grund av för att blanda drinkar tillsammans.
Kända firmor
[redigera | redigera wikitext]- I landet vanligt förekommande märken existerar bland andra Grönstedts Cognac, likt egentligen köps ifrån fyra firmor, varav enstaka existerar Tiffon.