Hur bryter man färg till vinött

Oavsett angående man är ett professionell vinprovare alternativt man njutningsfullt öppnar ett glas inom goda vänners team, så är detta första man ser hos en alkoholhaltig just färgen. Omedvetet alternativt medvetet jämför man tillsammans andra viner man druckit, provat alternativt haft framför sig inom enstaka tävling.

dock vilket är detta egentligen såsom påverkar en vins kulör samt kulörintensitet?

Först samt främst så är detta druvsorten såsom agerar enstaka från huvudrollerna inom vårt teaterpjäs, samt därefter kommer vinmakarens tanke på baksidan vinet; bör detta existera ljust samt lätt, alternativt opakt samt maffigt?

En Chardonnaydruva besitter en betydligt grövre skal än ett druva från ett Sauvignon Blanc-ranka.

Gewürztraminer besitter betydligt många mer färgpigment inom skalet än Riesling, trots för att Riesling inom sig är ett rätt pigmenterad druvsort, ifall den får mogna ut tillräcklig.

Upptäck hur färgen på vin kan avslöja dess ålder, druvsort och smak

ett Syrah-druva besitter flera gånger mer skal inom förhållande mot druvkött än enstaka druva från sorten Pinot Noir, dock hur är detta tillsammans med druvköttet egentligen?

Det är vanligt hos mousserande vita viner för att dem äger enstaka inblandning från blå druvor, likt mot modell Pinot Noir.

Anledningen är många gånger för att man önskar uppå ett större lekamen samt fruktighet inom vinet, vilket ger vinet enstaka större komplexitet. detta man då gör är för att pressa dem blå druvorna samt direkt ta grabb angående den genomskinliga musten samt vinifiera den helt utan förbindelse tillsammans med skalen; ALL färg sitter nämligen inom skalen hos vanliga druvor!

önskar man inom stället tillverka en rosévin, då låter man musten få äga ett mindre förbindelse tillsammans skalen samt på så vis tillåts ett sektion från pigmentet läcka ut inom musten, genom hur länge kontakten fortgår bestämmer vinmakaren opaciteten hos rosévinet hen önskar skapa.

I Champagne, likt enda område, tillåter man skapandet från rosévin på två olika sätt:
1.

Man blandar inom en färdigt rött alkoholhaltig (gjort på Pinot Noir från Marne inom Champagne) inom detta vita vinet, innan den andra jäsningen tar nära inom flaskan (Champagne är således den enda distrikt inom världen där detta är tillåtet för att blanda på detta här sättet!).

2.

Saigné, vilket betyder "blödning", samt vilket är identisk sak liksom urlakning inom vinmakartermer.

Lär dig mer om betydelsen av vinets färg och hur den påverkar din vinupplevelse här

Här låter man alltså ett sektion från skalen från dem blå druvorna ligga ner tillsammans med beneath ett begränsad tids macerering.

Så ju längre man låter musten äga skalkontakt, desto mer färg får vinet; samt därför förmå druvor från identisk sort, uppväxta inom identisk vinfält, få helt olika formulering angående detta är två olika vinmakare såsom gör vinerna på sina egna skilda sätt.

Det man också bör äga tillsammans med sig när oss pratar kulör samt ogenomskinlighet, detta är för att även tanniner läcker ut beneath macereringen samt då tanninerna finns inom skal samt kärnor, så finns detta ett övre gräns för urlakning innan musten/vinet blir odrickbart.

en alkoholhaltig för att testa när detta gäller färgtäthet samt tanninrikedom, detta är Tannat (druvan) från Madiran (region/distrikt). Här behöver vinerna oftast ett flasklagring ifall minimalt år, innan tanninerna integrerats tillräckligt inom vinet. Färgen är nästan mörk samt liksom unga är dem nästan odrickbara.

Syrah är också ett druva såsom många gånger ger en djupt blårött, mörkt alkoholhaltig samt tillsammans med enstaka rejäl ryggrad från tanniner; jämför oss tillsammans med mot modell ett Cabernet Sauvignon från identisk område så behöver den senare dock macereras längre för för att uppnå enstaka jämförbart mörk ton, dock då blir även tanninstrukturen än mer påtaglig.

Vinets ålder, fyllighet, syrlighet och råvaror är några av de egenskaper man kan utläsa med blotta ögat

Vinmakaren äger alltså också enstaka nödvändig roll för att spela inom hur vinets färg slutligen är när detta hälls upp inom glasen.

En tredjeplats samt också avgörande sektion inom vinets färg, detta är ålder! en rött alkoholhaltig tenderar för att bli mer ljus, alternativt tunnare inom sin ogenomskinlighet, samt går successivt mot ett rödbrun nyans; då färgpigment samt tanniner beneath tidens gång klumpas samman samt faller ut vilket en sediment inom botten från flaskan.

en vitt alkoholhaltig går snarare åt andra hållet inom sin färgutveckling samt blir mörkare, då oxidationen från vinet ger enstaka mer gyllene, ibland siraps-/honungsaktig ton. Där är detta ett ytterligare kemisk reaktion likt tar hastighet, vilket oss får bena ut nära en annat tillfälle.

En sista sak för att nämna gällande alkoholhaltig samt färg, detta är för att detta faktiskt FINNS druvor tillsammans med pigmenterat fruktkött; nämligen så kallade teinturier!

– När man gör rött vin låter man skalen ligga med och skvalpa med själva druvjuicen, vilket gör att färgen lakas ur och färgar juicen, säger vinexperten Andreas Grube

Anledningen mot denna anomali är för att antocyaninpigment inom skalen läcker ut inom fruktköttet då membranet mellan skal samt kött är genomsläppligt; vilket detta ej är på dem flesta druvsorter. Den maximalt namnkunniga från varenda teinturier är förmodligen på våra breddgrader Alicante Bouschet (känner ni ej igen namnet, så är detta ej konstigt alls, då detta finns endast finns en fåtal modell på Systembolaget).

detta är enstaka druva likt är korsad mellan teinturiern Petit Bouschet samt Grenache, ett vanlig druva för vinframställning. enstaka teinturier äger allmänt sätt en grövre skal, varför dem oftare är motståndskraftiga mot bl a röta.

detta fanns ett från anledningarna mot för att man från början korsade Petit Bouschet samt Grenache. dem flesta andra teinturier används oftast ej alls mot vinmakande, utan vigs antingen åt druvjuice alternativt undersökning. Idag är odlingen från teinturier försvinnande små, jämfört tillsammans med konventionella druvor.

Nästa gång ni köper alkoholhaltig, satsa på enstaka glas Syrah, ett Cabernet Sauvignon samt enstaka Pinot Noir.

Häll upp dom inom likadana kopp samt jämför sedan färgen; så massiv skillnad, både inom intensitet samt ogenomskinlighet, dock också nyans. Vinrött är plötsligt en helt spektrum!

Relaterade länkar
Boka boende på Escapat →
Tanniner →
Vinsten →

Vid pennan
pea&Rosenberg