Lag angående matavfall i skola kök restaurang

Lokalen bör artikel tät, detta bör ej finns hål samt springor där skadedjur är kapabel ta sig in. titta därför mot att

• dörrar sluter tätt
• rördragningar är tätade
• öppna dörrar samt fönster äger insektsnät
• avfallsutrymmet är skadedjurssäkrat.

Om ni bereder livsmedel inom verksamheten bör ni äga en rent utrymme för detta.

Ni förmå också behöva olika arbetsutrymmen för olika livsmedel.

Håll isär livsmedel likt kunna förorena varandra:

• råa samt lagade livsmedel
• oförpackade samt förpackade produkter.

Måste ni använda identisk arbetsbänk för all hantering, tänk på för att justera hanteringen genom för att mot modell köpa in färdigstekt kyckling istället för rå.

Hantera varenda typ från livsmedel inom taget, samt rengör arbetsbänken innan ni byter livsmedel. Vid hantering från vissa livsmedel, exempelvis jordiga grönsaker alternativt rotfrukter, kunna separata utrymmen krävas. 

Arbetsbänkar bör existera försedda tillsammans med tillgång mot en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt ho.

Tillräckligt tillsammans med avställningsytor behöver också finnas. detta bör även finnas  möjlighet mot handtvätt inom beredningsutrymmet.

Det bör artikel lätt för personalen för att behärska tvätta händerna.

titta därför mot för att äga tillräckligt tillsammans med handtvättsställ nära varenda utrymmen där ni hanterar livsmedel. nära handtvättsställen bör detta också finnas flytande tvål samt pappershanddukar.

Gör ställe för för att ta emot, packa upp samt avemballera produkter.

Undvik för att ta in ytteremballage inom köket, eftersom detta förmå artikel smutsigt.

Har ni ej särskild område för varumottagning är kapabel ni packa upp varorna när ingen aktivitet är inom gång, samt sedan göra rent precis innan ni sätter inom gång verksamheten.

Det bör finnas tillräckligt tillsammans med utrymmen samt hyllor för för att torrvaror, konserver, förpackningsmaterial bör behärska förvaras på en hygieniskt sätt.

Undvik för att förvara livsmedelsförpackningar på golvet eftersom detta försvårar städning samt kunna leda mot för att smuts överförs från underlag mot arbetsbänkar. Använd inom stället trallar alternativt backar tillsammans hjul.

Tänk på för att hantering från pantflaskor samt burkar är smutsig samt dem bör därför bör hanteras likt avfall.

Det bör finnas tillräckligt tillsammans kyl- samt frysutrymmen för för att behärska förvara livsmedel inom rätt temperatur.

Ni bör behärska förvara livsmedel väl åtskilda från varandra, mot modell genom för att täcka över kantiner samt kärl.

När ni tillagar föda vilket är avsedd för att ätas nära en senare tillfälle bör denna kylas ner så snabbt såsom möjligt.

Kyler ni ner större mängder kunna detta kräva särskild utrustning, mot modell en nedkylningsskåp.

Du måste ej äga ett gästtoalett. Förutom reglerna likt handlar angående livsmedelshygien finns detta också krav ifall för att detta bör finnas tillräckligt tillsammans med toaletter inom alternativt inom anslutning mot byggnader där människor vistas beneath enstaka längre tidsperiod från dygnet.

Personalen bör äga ett personlig toalett tillsammans handtvättsställ vilket kunder samt gäster ej får använda.

Personaltoaletten får ej existera placerad inom direkt anslutning mot utrymmen där ni hanterar oförpackade livsmedel.

Hanterar ni oförpackade livsmedel bör ni äga en utrymme där ni kunna klä angående. detta bör detta finnas lokal för för att förvara arbetskläder samt privata kläder separat.

Ni bör också behärska nå omklädningsrummet utan för att passera något utrymme där ni bereder mat.

De flesta verksamheter behöver en städutrymme tillsammans med ställe för städutrustning, utslagsvask samt rengöringsmedel.

titta mot för att detta går för att hänga upp städredskap så för att mot modell golvmoppar kunna uttorkning ordentligt.

Ni bör sortera sopor på en hygieniskt samt miljövänligt sätt. Förvara livsmedelsavfall inom behållare såsom går för att stänga samt är lätta för att rengöra.

ifall ni äger soprum bör detta artikel skadedjurssäkrat. Soprummet bör också äga enstaka golvbrunn, så för att detta går lätt för att göra rent samt spola.

Tänk också på för att hantera vått samt ruttnande sopor så för att ni undviker doft samt andra olägenheter. Ni är kapabel mot modell äga en kylt soprum alternativt tömma behållarna ofta.

Ni bör äga tillräckligt tillsammans område för för att hantera ren samt smutsig platta. Smutsig platta bör ej hanteras alternativt förvaras där livsmedel bereds.

Diskutrymmets placering bör existera så för att man ej behöver passera genom beredningsutrymmet tillsammans med smutsig platta.

Kundernas utrymme

I dem delar från lokalen där kunderna besitter tillträde: titta mot för att oförpackade livsmedel äger tillräckligt skydd så för att livsmedlen ej riskerar för att förorenas.

Lokalen bör äga ett god ventilation såsom är anpassad mot verksamheten. titta mot för att ventilationen är tillräckligt produktiv för för att hindra att

• kondens bildas
• mögel växer till
• livsmedel förorenas från förorenad luft.

Tillagar ni livsmedel behöver ni också leda försvunnen luften för för att ej få bekymmer tillsammans med matos, fukt samt mögel.

Ni förmå mot modell sätta ett ventilationskåpa på stekbord samt ugnar liksom är ansluten mot ett fläktstyrd imkanal. Tänk också på för att underhålla samt rengöra filter samt ytterligare ventilationsutrustning, så för att utrustningen fortsätter för att fungera.

Brandskydd för restauranger, Storstockholms brandförsvars webbplats

Vatten likt ni använder vid livsmedelshantering bör hålla dricksvattenkvalitet.

detta gäller även för fryst vatten. inom berednings- samt diskutrymme bör detta finnas golvbrunnar alternativt golvrännor tillsammans med vattenlås samt galler.

De flesta livsmedelslokaler bör äga ett installerad fettavskiljare – mot modell varenda restauranger, kaféer samt livsmedelsbutiker.

Endast lokaler där ingen alternativt små beredning sker förmå få dispens. ni söker ifall dispens hos huvudstaden vätska samt sopor AB.

Placera fettavskiljaren inom en separat utrymme, så för att den ej påverkar era livsmedel. Tömning bör ej ske genom utrymmen där ni förvarar alternativt bereder livsmedel.

Livsmedelslokaler måste äga fettavskiljare, huvudstaden vätska samt Avfalls webbplats