Hur mycket smör ska man steka i

Vilket fett ni använder nära matlagning besitter massiv innebörd på grund av hälsan.
för tillfället varnar experter på grund av vegetabiliska oljor – vilka nära upphettning bildar skadliga kemikalier samt är kapabel leda mot demens, cancer, hjärtsjukdom, missbildningar, inflammationer, ökad fara på grund av magsår samt högre blodtryck – samt reducerar halten omega-3 inom hjärnan.
detta maximalt hälsosamma fettet existerar kokosolja, visar färsk brittisk studie.

Undvik vegetabilisk olja då ni steker, varnar idag inflytelserik experter.

Anledningen: Vegetabiliska oljor innebär till flera hälsorisker. då dem hettas upp bildas nämligen höga koncentrationer från skadliga kemikalier, vilka kallas aldehyder samt kopplas mot en flertal sjukdomar, såsom bland annat cancer, hjärtsjukdomar samt demens.
detta visar ett färsk undersökning liksom besitter letts från Martin Grootveld, professor inom bioanalytisk kemi samt kemisk sjukdomslära nära Demontfort University inom Leicester inom Storbritannien.

► Läs också: Vilket fett bör man steka i?

Kureras näringsexpert svarar

Stora skillnader vid olika stekfett
Grootvelds grupp uppmätte halter från ”aldehyd-lipid-oxidationsprodukter” (LOPs), likt produceras då oljor värms mot varierande temperaturer.
Studien, vilket bestod från ett serie experiment, gick ut vid för att en antal frivilliga fick steka inom olika sorters matfett: kokosfett, fett, oliv-, solros- samt majsolja.

Resterna från stekfettet fick dem sedan lämna in mot universitetets laboratorium på grund av undersökning. Resultatet visade vid stora skillnader mellan hur många från kemikalien aldehyd liksom bildades nära upphettningen.

Upp mot 200 gånger fler aldehyder än WHOS:s gränsvärde
Professor Grootveld berättar för att enstaka måltid såsom stekts inom vegetabilisk olja, såsom mot modell den många brittiska snabbmatsrätten ”Fish and chips”, innehåller 100 mot 200 gånger fler aldehyder än gränsvärdet på grund av rekommenderat dagligt maxintag liksom fastställts från Världshälsoorganisationen (WHO).

► Läs också – WHO-rapport: Kemikalier orsak på baksidan folksjukdomar

Många hälsorisker
Upphettning från vegetabiliska oljor visade sig nära upphettning ej bara producera stora mängder skadliga kemikalier såsom kunna öka antalet inflammationer inom kroppen, leda mot demens, missbildningar hos foster, cancer, hjärtsjukdom, högre fara på grund av magsår samt högt blodtryck.

dem förmå även leda mot enstaka negativt resultat från den nödvändiga samt många aniinflammatoriska fettsyran omega 3.

Kokosolja bäst
Allra bäst klarade sig kokosolja (OBS! ej den såsom säljs inom silverförpackning inom matvaruaffärer), såsom visade sig producera dem lägsta nivåerna skadliga aldehyder.

Därefter följde traditionellt fett. nära stekning tillsammans majs- samt solrosolja producerades tre gånger fler aldehyder jämfört tillsammans stekning tillsammans med fett, visade testerna. Olivolja plats den bästa vegetabiliska oljan, dock även den bildade massiv mängd aldehyder nära längre tids stekning.
Även rapsolja ägde något lägre värden än övriga vegetabiliska oljor – i enlighet med enstaka ytterligare undersökning, uppger tidningen Land.

► Läs också: Bränn fett tillsammans kokosfett

”Producerar stora mängder giftiga föreningar”
Professor Grootveld, nära universitetet dem Montfort University inom Leicester, vilket besitter lett studien vilket bestod från enstaka serie experiment, säger:
– inom årtionden äger myndigheterna varnat oss hur illa fett samt ister existerar.

dock oss äger funnit fett existerar många, många utmärkt på grund av ändamål såsom stekning samt likaså ister, säger Professor Grootveld.
– människor besitter berättat på grund av oss hur hälsosamma fleromättade alternativ liksom majsolja samt solrosolja existerar. dock då ni börjar leka tillsammans dem samt utsätter dem till stora mängder energi inom stekpanna alternativt matlagningsapparat, genomgår dem enstaka komplex serie kemiska reaktioner såsom istället resulterar inom stora mängder giftiga föreningar, uppger brittiska tidningen Express.

► Läs också: detaljer ifall kokosfett

Minskar nödvändiga omega 3-fettsyror inom hjärnan
Fettsyrorna inom vegetabiliska oljor bidrar även mot andra hälsoproblem, visar separat undersökning ifrån universitetet inom Oxford.
Professor John Stein existerar professor emeritus inom neurovetenskap nära Oxfords universitet:
– Den mänskliga hjärnan förändras vid en sätt liksom existerar lika allvarligt såsom klimatförändringarna hotar för att bli, säger han samt hänvisar detta såsom delvis vilket en påverkan från intaget från majs- samt solrosolja.

► Läs också: Omega 3-fettsyror mot inflammation

Professorn: ”Omega 3-brist bidrar mot psykiska bekymmer samt dyslexi”
Förklaringen ligger inom för att vegetabiliska oljor existerar rika vid omega 6-fettsyror, likt leder mot ett minskning från omega 3-fettsyror inom hjärnan, vilka existerar från kritisk innebörd på grund av hälsan.
– angående ni äter på grund av många majsolja alternativt solrosolja absorberar hjärnan på grund av många omega 6, vilket inom sin tur effektivt tvingar ut omega 3, berättar professor John Stein.

han fortsätter:
– Jag tror för att bristen vid omega 3 existerar enstaka starkt bidragande faktor mot liknande bekymmer vilket för att öka psykiska bekymmer samt andra bekymmer såsom dyslexi.

Rekommendationen: Bannlys vegetabiliska oljor
Experternas rekommendation existerar för att helt enkelt bannlysa samtliga vegetabiliska oljor – såsom även finns inom bakverk liksom bakverk – samt för att nyttja sig från andra alternativ istället.

► Läs också: Vilken olja bör jag steka i?

Av Isabelle G Hedander

Läsa mer?

• daglig Mail: Frying your food in LARD fryst vatten healthier because vegetable oils release toxic chemicals when heated says new research
• Express: Don’t use vegetable oil, says experts: Butter, lard and olive oil are better
• Metro: Vegetable oil contains chemicals linked to cancer, heart disease and dementia
• Mirror: Vegetable oil cancer link leads scientists to recommend lard and butter as healthier alternatives
• Independent: Vegetable oils contain ’toxic’ kemikalie linked to cancer and brain degeneration, säga scientists
• The Sun: Lard help us – It’s healthier for frying than ‘toxic’ veg oil
• The Telegraph: Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-causing chemicals, säga experts